防疫期间 疾控专家教你怎么样处理果蔬

  鉴于当前疫情形势，不少市民对购买回来的瓜果蔬菜，要怎么样处理才放心，存在一定的疑问，对此，牡丹江市疾控中心专家就有关问题给予解答。

  “一些市民会认为，买回家的蔬菜必须用75%酒精消毒。”对此，疾控专家这样认为，不建议这么做，因为酒精是一种常见的有机溶剂。如用酒精对蔬菜做消毒，会溶解蔬菜中很多有机物质(如叶绿素等)，导致营养的东西损失，引起蔬菜色、香、味的改变。酒精还会和蔬菜中有些物质(如酸类)发生化学作用，逐步降低蔬菜的营养价值。那么，怎么样处理更放心呢？专业的人建议，果蔬生吃时，一定要用流动的水清理洗涤干净，一些带皮的水果，建议去皮后再吃：草莓之类的水果，建议用食用盐浸泡15分钟以上再食用；注意生熟分开，需加工的果蔬应烧熟煮透。

  对于肉类方面，疾控有经验的人指出，在清洗时，肉类最好不用清水“冲洗”，可用固定的盆缓慢进行清理洗涤，防止水花四溅增加被传染的几率。在处理时，食物处理前后彻底洗手，加工器具要清洁，接触后不要揉眼抠鼻，生熟食材分开处理、保存。在存放时，生肉、水产放冰箱前分割好，保证包装无破损，食物烹饪好尽量在2小时内吃完。

  同时，专家提醒，日常中，可采用蒸15分钟的方式为厨具、餐具消毒。案板和刀具在使用前后要进行清洗。